Malz-Brot
Zutaten
- ½ Würfel frische Hefe
- 350 ml Malzbier
- 250 Weizenmehl Type 550 oder 700 (oder Dinkel Type 630 oder 700)
- 250 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
- 80g Saaten, z.B. Leinsamen, Kürbiskerne,
- Sonnenblumenkerne
- 2 TL Salz
Zubereitung
15 Minuten, fertig in ca. 2 Stunden
Hefe in lauwarmem Malzbier auflösen. Mehle, Salz und Saaten in einer großen Schüssel mischen. Hefe-Malzbiermischung zufügen und alles ca. 5 Minuten verkneten. Teig abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. Den Teig auf der bemehlten Teigunterlage ca. 3 cm dick ausrollen, falten, erneut ausrollen und falten, dann zu einem Laib von ca. 18 cm Länge formen. Oben mehrmals ca. 0,5 cm tief einschneiden.
Tipps:
Jeder Backofen funktioniert etwas anders. Wenn das Backergebnis zu hell ist, Temperatur beim nächsten Mal 10 °C höherschalten. Ist das Brot zu dunkel, Backzeit um 5-10 Minuten verkürzen.
Brotbacktipps von Bina Scholz:
- Vergessen Sie nicht, das Brot vor dem Backen mehrmals einzuschneiden, damit es nicht einreißt und gut aufgehen kann.
- Den Backofen nie vorheizen, da so die Hefe noch eine Zeitlang weiterarbeiten kann und das Brot schön luftig wird.
- Beim Austausch der Mehlsorten verändert sich auch die notwendige Flüssigkeitsmenge. Je höher die Mehltype, desto mehr Flüssigkeit wird benötigt. Langsam in kleinen Schritten zugeben.