Urkornbrot "Emmi"

Beraterin Eva-Maria Thomé

Zutaten

• 300g Emmer Mehl
• 200g Dinkel Mehl Type 1050
• 2 TL Salz
• 20g frische Hefe
• 1 TL Sauerteigpulver
• 5g Butter
• 100ml Buttermilch
• 250 ml Wassern

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten in die große Nixe geben, Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zusammen mit der Buttermilch in die Nixe geben.

Nun werden alle Zutaten zu einem homogenen, leicht klebrigen Teig verknetet und in der verschlossenen Nixe mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.

Den aufgegangenen Teig nun auf die bemehlte Teigmatte geben und 2-3x sanft falten.

Nun den Zauberkasten fetten, mehlen und den weichen Laib hineinlegen.

Erneut 15-20 min gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze im untersten Drittel eures Backofens 40-45 min backen.