Jambalaya (Kreolische Reispfanne)

Zutaten (für 8 Portionen)

• 800 g Hähnchenbrust
• 400 g scharfe Wurst (Chorizo oder Cabanossi)
• 4 rote Paprikaschoten
• 4 Stangen Staudensellerie
• 2 rote Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 4 EL Öl
• 400 g Langkornreis
• 3 Lorbeerblätter
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Cayennepfeffer
• 800 g stückige Tomaten (Dose)
• 800 g heiße Hühnerbrühe
• Salz, Pfeffer
• Tabasco nach Belieben

Nach Belieben: Zerkleinerter Feta-Käse, in Scheiben geschnittene Kalamata-Oliven

Zubereitung

1. Hähnchenbrust in Würfel und Wurst in Scheiben schneiden. Sellerie mit einem Gemüseschäler rundherum etwas abschälen. Paprikaschote, Sellerie und Zwiebel in schmale Streifen schneiden. Knoblauchzehen ungeschält durch die Knoblauchpresse drücken.
2. 5,7 Liter emaillierten gusseisernen Topf mit 2 EL Öl ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze aufheizen. Hähnchenbrust in 2 Portionen darin anbraten, bei der zweiten Portion Wurst, Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Min. mitbraten. Alles herausnehmen.
3. Reis in den Topf geben und in 2 EL Öl kurz anrösten. Lorbeerblätter, stückige Tomaten, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und heiße Brühe zugeben und ggf. kurz aufkochen. Topf verschließen und alles 20 Min. bei kleiner Stufe sanft köcheln.
4. Nach 10 Min. Paprika, Sellerie und Hühnchen-Wurst-Mischung zufügen und fertig garen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Tabasco pikant-scharf abschmecken.