Schokoladen-Babka
Ein leckerer Kuchen aus Osteuropa, der etwas Zeit beansprucht. Doch der Aufwand lohnt!
Zutaten für ca. 12-14 Stücke
- 1 Würfel frische Hefe
- 120 ml lauwarme Milch
- 100 g Zucker
- 550 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 150 g zimmerwarme, weiche Butter
- 130 g Zartbitterschokolade
- 120 g Butter
- 1 Bio Zitrone, Schale
- 50 g Puderzucker
- 30 g Kakaopulver
- 100 g Walnüsse, gehackt
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Pistazien, gehackt
- 1 EL Puderzucker
- Wasser oder Zitronensaft zum Anrühren
- Hefe mit Milch und 1 EL Zucker auflösen. Mehl mit restlichem Zucker und Salz verrühren.
- Mehl, Hefe-Milch, Eier und kleine Butterstückchen zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Teig in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. (Darf problemlos länger im Kühlschrank bleiben). Vor der Weiterverarbeitung mindestens 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
- In der Zwischenzeit Schokolade und Butter in kleine Stücke brechen bzw. schneiden und dann in der Mikrowelle oder einem Topf langsam schmelzen lassen.
- Zitrone abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben. Schale, Puderzucker und Kakao unter die Schokolade rühren. Nüsse hacken. Stoneware rund einfetten.
- Teig in 2 Teile teilen. 1 Teil auf der Teigunterlage zu einem Rechteck von 28 x 38 cm ausrollen. Mit der Hälfte der Schokoladenmasse bestreichen. Auf der langen Seite 1 x 1 cm freilassen. Mit 1 EL braunen Zucker und Nüssen bestreuen. Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in der Mitte längs aufschneiden und beide Stränge miteinander verschlingen. Den Strang vorsichtig in die Stoneware rund heben und in der Hälfte rundlegen. Vorgang einmal wiederholen.
- Mit Tuch bedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen vorheizen auf 190°C Ober-/Unterhitze. Die Backzeit beträgt ca. 30 Minuten.
- In der Zwischenzeit Pistazien hacken sowie Puderzucker mit etwas Wasser oder Zitronensaft anrühren. Kuchen mit Zuckermasse bepinseln und mit Pistazien bestreuen.
