Kürbissuppe mit Kürbiskern-Granola

Zutaten für 3–4 Personen

• 400 ml kräftige Gemüsebrühe
• 1 TL brauner Zucker
• ¼ TL Zimt oder Currypulver
• 200 ml Orangensaft
• 400 g Hokkaido-Kürbis in Würfeln
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Möhren, in Scheiben
• 1 cm frischer Ingwer
• 50–100 ml Schlagsahne
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Granola-Topping

• 4 EL Haferflocken
• 1 Msp. Zimt
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Honig
• 1 EL brauner Zucker
• 4 EL Kürbiskerne

Zubereitung

1. Kräftige Gemüsebrühe, braunen Zucker und Zimt bzw. Curry vermischen. Kürbis entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel, Möhren und Ingwer schälen und in Stücke schneiden.
2. Die vorbereiteten Zutaten bis zum Ingwer in der aufgeführten Reihenfolge in den Mixbehälter des Deluxe Blenders geben. Deckel aufsetzen und verschließen. Das Programmrad drehen, bis SOUP (=Suppe) aufleuchtet. Dann auf den Startknopf drücken.
3. Sobald der Timer abgelaufen ist, CANCEL Taste drücken, Deckel öffnen und Sahne langsam zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit CUSTOM BLEND kurz durchmischen. Beim Servieren pro Teller ca. 1 TL Granola-Topping hinzufügen.

Granola-Topping

Haferflocken mit dem Zimt mischen und in erhitztem Rapsöl goldbraun anrösten. Wieder herausnehmen. Honig und braunen Zucker in die Pfanne geben und erhitzen bis es blubbert. Dann Haferflocken und Kürbiskerne dazugeben und alles gut vermischen. Auf einen Teller zum Abkühlen geben.

Wichtig: Zutaten und Flüssigkeit nicht erhöhen, ansonsten besteht die Gefahr des Herausspritzens.