Apfelstrudel

Zutaten für 4 Personen

Für den Teig:

• 250 g Weizenmehl Type 550 (Österreich: Type W 700)
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 100 ml Wasser, lauwarm
• 20 ml Sonnenblumenöl
• Sonnenblumenöl zum Einpinseln

Für die Füllung:

• 50 g Butter
• 100 g Semmelbrösel
• 10 g Zimt
• 140 g Zucker
• 170 g Rosinen
• 10 g Zitronensaft
• 1,1 kg Äpfel, saure, z. B. Boskop oder Granny Smith, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1 Schuss Rum
• Mehl, zum Bearbeiten
• Butter, flüssig, zum Bestreichen
• Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

1. Knete alle Zutaten zu einem weichen Teig, der sich gut von den Händen löst. Forme den Teig zu einer Kugel, bepinsle ihn in einer Schüssel komplett mit Öl. Für ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach ist der Teig schön elastisch.
2. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel dazugeben und goldbraun rösten. Zimt und Zucker mischen. Butterbrösel, Zimtzucker, Rosinen, Zitronensaft und Äpfel mit einem Schuss Rum vermischen.
3. Danach den Teig in Mehl wenden und auf der bemehlten Teigunterlage zu einem Rechteck ausrollen. Eventuell zu dicke Ränder abschneiden und die Seiten begradigen. Den Teig mit flüssiger Butter bestreichen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Klappe die Seitenränder 2–3 cm ein und rolle den Teig mit Hilfe der Teigunterlage vorsichtig auf. Lege den Strudel auf den Servierzauberer und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei ca. 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–40 Minuten goldbraun. Nach dem Backen den Servierzauberer auf dem Kuchengitter abstellen und den Strudel sofort mit geschmolzener, noch warmer Butter bestreichen.
4. Strudel ca. 30 Minuten ruhen lassen und vor dem Servieren mit dem Edelstahl-Streufix mit Puderzucker bestäuben.