Bierbrote

Rezeptidee von Martina Ziehl

Zutaten

für 2 Brote in 2 Zauberkästen

• 270 g Weizenmehl Typ 1050
• 270 g Dinkelmehl Typ 1050
• 500 g Roggenmehl Typ 1150
• 2 geh. TL Backmalz
• 2 geh. EL Sauerteigpulver
• 2 TL Brotgewürz nach Belieben
• 5 TL Salz
• 350 g warmes Wasser
• 330 g Bier, zimmerwarm
• 1 Würfel Hefe
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. Mehle, Backmalz, Sauerteigpulver, falls gewünscht Brotgewürz und Salz in einer großen Schüssel gut mischen.
2. Eine Mulde bilden. Wasser, Bier, Hefe und Zucker miteinander verrühren und in die Mulde geben.
3. Alles mindestens 5 Minuten gründlich verkneten.
4. Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben und ausrollen. Mehrmals falten und in zwei Hälften teilen. Zu zwei Brotlaiben formen und diese jeweils in einen leicht gefetteten Zauberkasten plus setzen.
5. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
6. Mit einem scharfen Messer ein schönes Muster in die Teiglinge ritzen und, wenn gewünscht, mit etwas Mehl aus dem Edelstahl-StreuFix bestäuben.
7. Im nicht vorgeheizten Backofen auf der untersten Einschubhöhe bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.

Martinas Tipp

In den letzten 10 Minuten auf Augenkontakt bleiben, da jeder Backofen ein anderes Ergebnis liefert.