Caesar-Salat mit mariniertem Huhn

Zutaten

Marinade für das Huhn:

• 3 EL Dijon-Senf
• 2 EL Senf nach alter Art mit Weißwein, z. B. Maille à l'Ancienne
• 3 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• 3 EL Honig
• Salz, Pfeffer

Caesar-Dressing:

• 2 Eigelb
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g in Öl eingelegte Sardellen
• 25 g geriebener Parmesan
• 30 ml Sherry-Essig
• 70 ml Olivenöl
• 200 ml Sahne

Anrichten:

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Salat Salatherzen (vom Kopfsalat)
• 80 g Croutons

Zubereitung

1. Dijon-Senf, groben Senf nach alter Art mit Weißwein und Olivenöl in die kleine Edelstahl- Rührschüssel geben. Alles mit dem Schneebesen für Soßen aufschlagen und den Saft einer Zitrone und Honig hinzufügen. Umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Hähnchenbrustfilets mit dem Beschichteten Santokumesser klein schneiden und zur Marinade hinzufügen, das Ganze gut vermischen. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Für das Caesar-Dressing: Das Eigelb, Sardellen und den mit der Knoblauchpresse gepressten Knoblauch in den SahneQuick geben und vermischen. Olivenöl hinzufügen und erneut mischen. Essig und den mit der Verstellbaren zweiseitigen Reibe geriebenen Parmesan hinzufügen und noch einmal gut vermischen. Zum Schluss noch die Sahne hinzugeben und zügig vermengen.
4. Das marinierte Hähnchen ca. 10 Minuten in der Brilliance Antihaft-Bratpfanne 21 cm braten.
5. Den Salat auf die Teller geben, Croutons und das Hähnchen anrichten und mit dem Caesar-Dressing übergießen.