Chili con Carne

Zutaten (für 6 Portionen)

• 300 g getrocknete rote Bohnen
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• Olivenöl
• 800 g Rinderhackfleisch
• 4 rote Paprikaschoten
• 800 g stückige Tomaten
• 4 EL Tomatenmark
• 5 EL Chilipulver (Vorsicht scharf, ggf. nach Bedarf anpassen)
• 1 EL Kreuzkümmelpulver
• 1 EL Paprikapulver
• Salz, gemahlener Pfeffer
• 4 Lorbeerblätter
• 1 großes Bündel Koriander
• 300 g Maiskörner, abgetropft

Zubereitung

1. Die Bohnen 24 Stunden lang in reichlich Wasser einweichen. Anschließend in kochendes Wasser geben und für 1 Stunde kochen lassen. Das Wasser nach der Hälfte der Kochzeit salzen.
2. Knoblauch und Zwiebeln schälen und hacken. Etwas Olivenöl in den 5,7 Liter Emaillierten gusseisernen Topf geben und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben und unter häufigem Rühren anbraten.
3. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden. In den Topf hinzugeben und 10 Minuten mit anbraten. Danach die stückigen Tomaten, Tomatenmark, Gewürze, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und 1 Glas Wasser hinzugeben. Den Topf abdecken und 1 Stunde lang köcheln lassen. Die Bohnen und den gehackten Koriander hinzugebe, falls nötig noch etwas Wasser und 30 Minuten weiterköcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit den abgetropften Mails hinzugebe.
4. Topf vom Herd nehmen und Lorbeerblätter entfernen. Heiß servieren.