Flammkuchen Gorgonzola-Birne

Zutaten für 2 Flammkuchen auf dem Zauberstein

Für den Teig

• 410 g Weizenmehl (Typ 550 oder W700)
• 190 ml kaltes Wasser
• ¼ Würfel Hefe
• 1 TL Salz
• 3 EL Olivenöl

Für den Belag

• 2 große Zweige Rosmarin
• 2 x 200 g Schmand
• 1 große rote Zwiebel
• 2 x 1-2 Birnen
• 1 TL Zitronensaft
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 x 200 g Gorgonzola
• 2 + 2 EL Nüsse

Zubereitung

1. Den Teig am besten am Vortag vorbereiten. Wasser, Mehl, Salz, Hefe und Öl in die Große Nixe geben und verkneten. Mit Deckel verschließen und mindestens 10 - 12 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Wer keine Zeit hat nimmt ½ Würfel Hefe, warmes Wasser und lässt den Hefeteig wie gewohnt 30 Minuten gehen.
2. Rosmarin abzupfen und Nadeln fein schneiden. Mit Schmand verrühren. Birnen vierteln, entkernen und mit dem Kleinen Küchenhobel in feine Spalten hobeln. Geschälte Zwiebel halbieren und ebenfalls hobeln. Gorgonzola in Würfel schneiden.
3. Backofen mit bei 230° Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig nach der Ruhezeit in zwei Teile teilen. Eine Teighälfte auf dem Zauberstein plus ausrollen, mit 200 g Schmand bestreichen und nach Belieben pfeffern. Mit der Hälfte der Birnen, Zwiebeln und Gorgonzolawürfel belegen. Zum Schluss mit dem Knoblauchschneider gehobelte Nüsse aufstreuen.
4. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 15 -20 Minuten backen.
5. Mit dem zweiten Flammkuchen genauso vorgehen.

Tipp

Wurde der Teig im Kühlschrank aufbewahrt, ca. 1 Stunde vor der Zubereitung herausnehmen.