Flammkuchen klassisch

Zutaten für 2 Stück:

• ½ Würfel Hefe
• 210 ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Zucker
• 430 g Mehl (Type 550)
• 1 TL Salz
• 3 EL Olivenöl

Für den Belag:

• 2 Becher saure Sahne oder Crème fraîche
• Salz, Pfeffer
• 4-5 Zwiebeln
• ½ Bund Frühlingszwiebeln
• 100 g Emmentaler
• 100 g Parmesan nach Belieben
• 300 g Katenschinken (Würfel)

1. Für den Hefeteig die Hefe mit Wasser und Zucker verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
2. Mehl, Salz, Öl und Hefe-Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Deckel auf die Schüssel geben und an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten gehen lassen.
3. Backofen vorheizen auf 230°C Ober-/Unterhitze.
4. Für den Belag saure Sahne oder Crème fraîche glattrühren und mit Salz, Pfeffer würzen.
5. Geschälte Zwiebeln in feine Scheiben hobeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Käse frisch reiben.
6. Hefeteig in 2 Teile teilen und jeweils auf dem Zauberstein oder dem Großen Ofenzauberer dünn zu einem Rechteck ausrollen. Die Hälfte der Creme auf den Teig streichen. Die Hälfte des Katenschinken, der Zwiebeln und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Die Flammkuchen nacheinander auf der untersten Schiene ca. 20 Minuten backen.