Hühnersuppe

Zutaten

Für die Brühe

• 1 küchenfertiges Suppenhuhn, Bio (ca. 1,5 kg)
• 1 Zwiebel
• 2 Bund Suppengemüse (Karotte, Sellerie, Porree, Petersilie, je ca. 500 g)
• 2 Lorbeerblätter
• 1,5 EL Salz
• 5 schwarze Pfefferkörner
• 3 Liter Wasser (bis das Hühnchen im Topf mit Wasser bedeckt ist)

Für die Einlage

• 3 Karotten
• 1/2 Stange Lauch (das Weiße davon)
• 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
• Optional: 250 g Suppennudeln

Zubereitung

Für die Brühe

1. Suppenhuhn mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebel mit dem Beschichteten Schälmesser schälen und würfeln. Das Gemüse aus dem Bund Suppengemüse waschen, ggfs. schälen und mit dem Beschichteten Allzweckmesser in Stücke schneiden. Die Petersilienblätter vom Stiel trennen und hacken, die Stiele zur Seite stellen.
2. Zwiebel, Karotten, Sellerie, Porree, Petersilienstiele, Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner mit dem Suppenhuhn in den Brilliance Antihaft-Topf 7,6 Liter geben. Mit dem Wasser auffüllen und einmal aufkochen lassen. Anschließend für 1-2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen – je länger, desto besser. Dabei bildet sich Schaum. Diesen immer wieder abschöpfen; das sorgt dafür, dass die Suppe klar bleibt.
3. Das Huhn aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch anschließend vom Knochen lösen und in Stücke schneiden. Die Brühe in der Zwischenzeit durch ein Sieb gießen und auffangen. Die klare Brühe anschließend wieder in den Brilliance Antihaft-Topf 7,6 Liter geben.

Für die Einlage

1. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. In die Brühe geben und für 2-5 Minuten garen. Falls frische Nudeln verwendet werden, diese nun zusammen mit dem Hühnerfleisch in die Brühe geben und für 1-2 Minuten gar ziehen lassen, getrocknete Nudeln entsprechend länger.
2. Die Hühnerbrühe zusammen mit der geschnittenen Petersilie servieren.