Hefe-Brezel
Rezeptidee von Martina Ruck
Zutaten
für 1 große Brezel
- 340 ml lauwarme Milch
- ½ Würfel frische Hefe
- 120 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 620 g Mehl (Type 550)
- 100 g weiche Butter
- 1 Ei zum Bestreichen
- Hagelzucker oder Mandelblättchen
- Puderzucker zum Betreuen
Zubereitung
- Für den Hefeteig die Hefe in der lauwarmen Milch mit Zucker und Vanillezucker verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Mehl und weiche Butter zugeben und alles und zu einem glatten Teig verkneten. Deckel auf die Schüssel geben und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Teig auf die Teigunterlage geben und in drei gleich große Teile schneiden (am besten abwiegen), daraus drei Rollen mit ca. 1 m Länge formen. Einen Zopf flechten und diesen in Brezelform auf einen großen flachen Stein, z. B. den Pizzazauberer plus oder den Zauberstein plus, legen. Mit einem Küchenhandtuch abgedeckt erneut 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 190° C Ober/Unterhitze vorheizen. Ei verquirlen und Brezel damit bestreichen. Mit Hagelzucker oder Mandelblättchen betreuen. Ca. 30 Minuten auf der untersten Schiene backen.
- Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Variationstipp
Perfekt als Brezel für die Einschulung oder als Neujahrsbrezel.