Kreolisches Wurstragout aus Réunion

Zutaten für 4 Portionen

• 6 geräucherte Rindswürste (je ca. 15 cm lang)
• 1 EL Öl
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 Lorbeerblätter
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL frisch geriebener Ingwer
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Würste mit der Gabel mehrfach einstechen. In die Gusseiserene Bratpfanne 30 cm geben und mit Wasser bedeckt ca. 15–20 Minuten bei mittlerer Einstellung kochen. Würste entnehmen und abkühlen.
2. Wasser ausgießen. Pfanne wieder aufheizen und Zwiebeln sowie Knoblauch in Öl glasig dünsten. Tomaten, Lorbeerblätter, Kurkuma, geriebenen Ingwer zufügen. Dann Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht köchelnd eindicken lassen.
3. Würste in 2 cm dicke Scheiben schneiden und kurz in der Sauce durchziehen lassen. Mit Reis servieren.

Tipps

• Wer mag, serviert dazu eine Ricottacreme angerührt aus Ricotta mit gepresstem Knoblauch.
• Schmeckt auch mit Paprikastücken, Champignonscheiben, Blattspinat, Broccolistückchen