Nuss-Sonne

Zutaten

Teig:

• 250 ml Milch
• 110 g Zucker
• 80 g weiche
• Butter
• ½ Würfel Hefe
• 500 g Weizenmehl
• Type 405 oder 480
• 1 Ei

Füllung:

• 200 g gemahlene Mandeln
• 100 g Zucker
• 2-3 EL Apfelmus
• 1 Eigelb + 1 EL Sahne

Zubereitung

Hefe mit lauwarmer Milch und einer Prise Zucker verrühren. Butter und restlichen Zucker unterrühren.

Mehl und Ei zufügen und zu einem Teig verkneten.

Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Teig halbieren und die Hälfte direkt auf der Teigunterlage rund ausrollen.

Mandeln, Zucker und Apfelmus vermischen. (Konsistenz von Streusel)

Mit dem Edelstahlportionierer Nussmasse auf dem Teig verteilen und die 2. Teigplatte darüber legen.

In der Mitte eine „Elfe“ über die Nussmasse stülpen und leicht andrücken.

Entlang dem Glasrand mit dem Pikser des Teigrollers Löcher in den Teig stechen und den Teigrand damit andrücken.

Mit dem Pizzaschneider Teig entlang der Nussbällchen einschneiden und die Teigstreifen mit dem kleinen Streicher hochkant drehen/stellen.

Ei mit Sahne verquirlen und die Sonne damit einpinseln.

180° C Ober–/Unterhitze, vorgeheizt, Rost auf der untersten Stufe.

Backzeit: ca. 30 Minuten