Riesencookies

Zutaten

Grundmischung:

• 140 g Mehl
• 1 TL Natron
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 125 g weiche Butter
• 75 g brauner Zucker
• 50 g Zucker
• 1 TL dunkler Zuckerrübensirup
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Variante 1:

• 75 g Zartbitterschokolade
• 75 g Schokolinsen

Variante 2:

• 75 g Chashewkerne (oder andere Nüsse nach Wahl)
• 75 g weiße Schokolade

Optional:

• Vanilleeis und frische Früchte zum Servieren

Zubereitung

1. Weiche Butter mit Zucker, Salz und Sirup für 3 Minuten schaumig aufschlagen. Ei hinzugeben und weiter schaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und Natron mischen und mit dem Kleinen „Mix ´N Scraper“-Schaber untermischen. Den Teig für die verschiedenen Varianten halbieren.
2. Nun die Varianten vorbereiten: die Zartbitterschokolade und die weiße Schokolade in Stücke hacken. Die Cashewkerne nach Belieben grob hacken. In jede Hälfte des Teigs die angegebenen Zutaten geben und kurz untermischen. Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
4. Die Teige aus dem Kühlschrank holen, jeweils zu einer großen Kugel formen und jede Kugel auf einen Meins! plus legen. Die Kugeln flach drücken, dabei einen Rand von ca. 2–3 cm lassen, da der Cookie noch etwas auseinanderläuft.
5. Im heißen Ofen 17–18 Minuten backen. Dabei je ein Meins! plus auf einen Rost im Ofen stellen. Alternativ können die Kekse auch nacheinander gebacken werden. Die Cookies auf ein Kuchengitter stellen. Die Kekse sind in der Mitte noch nicht ganz durchgebacken, das soll so sein, damit sie nach dem Abkühlen eine tolle Konsistenz haben. 10 Minuten abkühlen lassen und mit dem Großen Servierheber den Cookie von der Stoneware lösen, damit er nach dem Abkühlen nicht festklebt. Die Cookies bleiben aber auf der Stoneware liegen und kühlen dort komplett ab.
6. Sobald sie abgekühlt sind, mit Eis oder Früchten servieren.