Rigatoni mit Gemüsesauce

Zutaten (für ca. 6 Portionen)

• 450 g Penne oder Rigatoni
• Ca. 150 – 200 g geriebener Mozzarella

Sauce:

• 60 ml Wasser
• 1 EL italienische Kräuter (TK oder getrocknet)
• ca. 1 TL Salz, ½ TL weißer Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 1-3 Knoblauchzehe nach Belieben
• 200 g Karotten, geschält
• 200 g Zucchini
• 1-2 EL Tomatenmark
• 750 ml stückige Tomaten (Dose)
• 1-2 TL Instant-Gemüsebrühe (Pulver)
• 2 EL Basilikumblättchen

Zubereitung

1. Mozzarella grob raspeln. Karotten und Zucchini in kleine Stücke schneiden. In einem Topf, z. B. der Brilliance Antihaft-Stielkasserolle 3,8 Liter, Wasser zum Kochen bringen und Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
2. 60 ml Wasser, Kräuter, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauchzehen und Gemüse in der aufgeführten Reihenfolge in den Mixbehälter des Deluxe Blenders geben. Deckel aufsetzen und verschließen. Das Programmrad drehen, bis HEATED PÜREE aufleuchtet. Dann auf den Startknopf drücken. Wenn der Timer abgelaufen ist CANCEL drücken.
3. Backofen auf 200 °C vorheizen. Deckel des Deluxe Blenders abnehmen und die stückigen Tomaten mit Instant-Brühe vorsichtig zugießen. Deckel wieder verschließen, CUSTUM BLEND mit Geschwindigkeit 2 einstellen und ca. 30 Sekunden mischen. Basilikum ggf. klein schneiden. Gekochte Nudeln mit Sauce vermengen und mit Mozzarella bestreuen. Im Backofen leicht bräunen und mit Basilikum bestreut servieren.