Rotweinragout

Zutaten (für ca. 10 Portionen)

• 1,6 kg Schweinegulasch, in Würfeln ca. 2 x 2 cm
• 100 g durchwachsenen Speck, fein gewürfelt
• 1 ½ EL brauner Zucker
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 mittelgroße Möhre, in 1 cm Stücken
• 1 Stange Bleichsellerie, in 1 cm Stücken
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Rotwein
• Ca. 200 ml Brühe
• Je 1 EL frisch gehackter Rosmarin und Thymian
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• Je ca. 1 TL Pfeffer, Salz

1. Schweinegulasch eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Großen Rockcrok^® mit einem Drittel der Speckwürfel ca. 4–5 Minuten aufheizen. Ein Drittel des Gulaschs hinzufügen, etwas Zucker darüberstreuen, von zwei Seiten anbraten und wieder herausnehmen.
3. Zweite und dritte Portion Gulasch und Speck ebenso anbraten. Dann Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Tomatenmark andünsten.
4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Fleisch und Wein in den Großen Rockcrok^® geben und offen die Flüssigkeit kräftig einreduzieren. Dann Brühe, Kräuter, stückige Tomaten, Pfeffer und Salz zufügen. Fleisch sollte gerade bedeckt sein. Deckel auflegen und kurz aufkochen.
6. Großen Rockcrok^® von der Kochstelle in den Backofen stellen und ca. 50–60 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
7. Fertiges Gulasch mit Packs an! Silikonhandschuhen aus dem Backofen entnehmen, auf einen feuerfesten Untersatz stellen, nach Belieben abschmecken und eventuell etwas andicken.

Serviervorschlag

Mit Penne und grünem Gemüse oder Salat servieren.